1

Mettre des gants et au- dessus d’un bol, couper les piments (en tenant la tige verte) en rondelles de 1/14 de pouce.

2

Tapisser une tôle à pizza trouée, d’un papier parchemin. Faire quelques trous sur le papier parchemin et étaler les piments en rondelles en une seule couche et saler. Couvrir d’un linge à vaisselle. Placer votre tôle trouée sur une autre tôle (celle-ci recevra l’eau de végétation produit par le gros sel). Laisser reposer 24 heures.

3

Dans un chaudron, mettre 2 parts de vinaigre blanc et une part d’eau. Porter à ébullition, y plonger les piments 1 minute. À l’aide d’une passoire, récupérer les piments, les étaler sur une plaque recouverte d’un linge à vaisselle et laisser sécher 6 heures.

4

Remplir de piments jusqu’au collet (dans des pots de 125ml) et couvrir d’huile végétale. Attendre 3-4 semaines avant de consommer.