PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS : 4 portion de 500ml

INGRÉDIENTS :

  • 2 kilos de tomates San Marzano ou Romanelli
  • 2 gousses d’ail
  • 6 petits piments oiseaux rouge 
  • 4 c. à table d’huile d’olive

PRÉPARATION :

  1. Laver vos tomates et enlever le pédoncule à l’aide d’un équeuteur.
  2. Les couper en deux et à l’aide d’une cuillère à pamplemousse videz l’intérieur. (Ne gaspiller pas l’intérieur passez les dans une Tic-Tac pour en faire un coulis.)
  3. Faire des dés de tomates. 
  4. Dans une casserole Julienne 28cm, faire chauffer à feu élevé l’huile d’olive, 2 gousses d’ail entières et 6 piments oiseaux rouge.
  5. Une fois l’huile chaude, y mettre les tomates, couvrir et amener à ébullition.
  6. Une fois l’ébullition atteinte, cuire à découvert 20 minutes.
  7. Saler et fermer le feu.
  8. Retirer l’ail et les piments.
  9. Mettre les tomates dans un bol et laisser refroidir.
  10. Faire stériliser les couvercles 3 minutes dans l’eau bouillante.
  11. À l’aide d’un entonnoir, remplir des pots de 500ml de dés de tomates jusqu’au collet.
  12. BIEN ESSUYER LE CONTOUR EXTÉRIEUR DES POTS avec un essuie-tout avant de visser le couvercle et bien serrer.  Desserrer et resserrer jusqu’à la visse.
  13. Y déposer les pots dans un chaudron à conserve émaillé avec une grille au fond. Remplir d’eau jusqu’à 1 pouce au-dessus des pots. Une fois que l’eau atteint l’ébullition, laissez bouillir 15 minutes à feu moyen.
  14. Fermer le feu et laisser VOS POTS DANS L’EAU jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.
  15. Dès que vous aurez éteint le feu, vos pots commenceront à sceller.
  16. Sortir les pots de l’eau et bien vérifier que le couvert est scellé.
  17. Entreposer 

Bon travail

Elena