PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 200g de pâtes (Stefano Fusilli ou Farfalle)
  • 2 courgettes moyennes, coupées dans le sens de la longueur
  • 2 aubergines moyennes, coupées en rondelles
  • 1 botte d’asperges, équeutées
  • 1½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • ½ tasse de feuilles de basilic frais
  • ½ tasse de ricotta salée, émiettée (facultatif, pour garnir)

Pour la vinaigrette :

  • ¼ de tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre selon votre goût

PRÉPARATION :

  1. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
  2. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  3. Égoutter les pâtes et les arroser d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Mettre de côté.
  4. Placer les tomates cerises sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Ajoutez du sel et arroser d’huile d’olive.
  5. Faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées pendant 10 à 15 minutes à 400°F (environ 200°C). Retirer du four et laisser refroidir.
  6. Préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-élevé.
  7. Badigeonner les tranches de courgettes, les rondelles d’aubergines et les asperges d’huile d’olive, puis les saupoudrer de sel et de poivre. Griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués par le grill et cuits mais encore fermes.
  8. Retirer du gril et les laisser refroidir légèrement.
  9. Couper les courgettes et les aubergines grillées en morceaux de la taille d’une bouchée et couper les asperges en morceaux d’environ 2,5 cm.
  10. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive extra-vierge, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  11. Dans un grand bol à mélanger, combiner les pâtes cuites, les légumes grillés coupés, les tomates cerises et les feuilles de basilic hachées.
  12. Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélanger le tout jusqu’à ce que tout soit bien enrobé de vinaigrette.
  13. Si vous le souhaitez, saupoudrer la ricotta émiettée sur le dessus de la salade de pâtes pour une explosion supplémentaire de saveurs.
  14. Servir la salade de pâtes immédiatement ou la réfrigérer pendant quelques heures avant de la servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.