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PORTIONS: 4 portions
INGRÉDIENTS:
- 1 poire Abate (ou une pomme) coupée en dés
- 40g de beurre
- 200g de riz carnaroli
- 80g de beurre
- 1 tasse de vin blanc
- 1 litre de bouillon (légumes ou poulet)
- 100g de fromage Gorgonzola dolce
- 50g de parmesan
PRÉPARATION:
- Dans une sauteuse de 28 cm, faire chauffer 40g de beurre, ensuite ajouter la poire coupée en dés, et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Réserver.
- Dans la même sauteuse, ajouter 40g de beurre, laisser chauffer un peu, ajouter le riz et faire revenir pendant 3 minutes. Ensuite déglacer avec le vin. Une fois le vin évaporé, commencer à ajouter le bouillon, un peu à la fois, baisser le feu et continuer cette étape pendant 15 minutes.
- Ajouter le fromage Gorgonzola coupé en dés, bien mélanger avec le bouillon jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les 40g de beurre restant et bien mélanger.
- Fermer le feu, ajouter le parmesan et un peu de bouillon, bien mélanger et servir avec la poire coupée en dés sur le dessus.
