PRÉPARATION :
TEMPS DE CUISSON :
PORTIONS :
INGRÉDIENTS :
- 300g de riz Arborio
- 2 poireaux, émincés
- 200g de chair de saucisse, sans la peau
- 1 tasse de vin blanc
- 50g de fromage Montasio râpé
- 2 c. à thé de curcuma (ou 2 sachets de safran en alternative)
- 1 litre de bouillon de poulet chaud
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive Stefano
- Sel et poivre
- Ciboulette, pour garnir
- Fromage Parmesan
PRÉPARATION :
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et le beurre, et faire revenir les poireaux pendant environ 2 minutes.
- Ajouter la chair de saucisse et cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Ajouter le riz dans la poêle et le laisser toaster, en mélangeant bien, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement transparents.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser évaporer avant de commencer à incorporer lentement le bouillon de poulet, une louche à la fois. (Laisser le bouillon être absorbé avant d’en ajouter davantage. Il est important de ne pas noyer le riz dans trop de liquide pendant la cuisson du risotto).
- Lorsque le riz est al dente (tendre mais encore ferme sous la dent), ajouter le curcuma (ou le safran).
- Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage Montasio, bien mélanger.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, et laisser reposer jusqu’à ce que le risotto soit bien cuit (la chaleur résiduelle du mélange finira la cuisson).
- Servir le risotto avec une pincée de ciboulette et du fromage Parmesan.
