PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 400g de riz Carnaroli
  • 600ml de purée de tomates
  • Feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • Environ 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 7 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • 1 mozzarella (fior di latte ou bufflonne)
  • 2 c.à soupe de fromage Parmesan râpé

PRÉPARATION :

  1. Préparer le bouillon de légumes comme d’habitude, soit avec des légumes frais, soit avec un bouillon de légumes en cube.
  2. Préparer la sauce tomate en faisant revenir légèrement l’ail haché dans 4 cuillères à soupe d’huile.
  3. Ajouter la purée de tomates.
  4. Ajouter le sel et les feuilles de basilic, et laisser cuire la sauce à couvert pendant environ dix minutes. (Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser un pot de Stefano Tomate Basilic pour remplacer la sauce maison)
  5. Lorsque la sauce et le bouillon sont prêts, procéder à la préparation effective du risotto.
  6. Prener une poêle, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et ajouter le riz pour le faire dorer.
  7. Une fois que les grains de riz sont dorés, commencer à ajouter la sauce tomate.
  8. Remuer pour permettre au riz d’absorber la sauce. Ajouter progressivement des louches de bouillon de légumes et faire cuire le risotto.
  9. Ajuster le sel.
  10. Essayer de le garder plutôt crémeux en ajoutant davantage de bouillon.
  11. Une fois que le riz est cuit, éteigner le feu et ajouter la mozzarella coupée en cubes.
  12. Mélanger bien et laisser reposer à couvert pendant 3 à 4 minutes pour faire fondre la mozzarella.
  13. Servez le risotto à la tomate en ajoutant une poignée de fromage Parmesan râpé !