PORTIONS : 6 portions
Ingrédients
- Pâte de base
- 250 gr de veau haché
- 2 c. à soupe de beurre
- 150 gr de prosciutto
- 100 gr de mortadelle
- 2 œufs
- Parmesan
- Muscade
- Sel et poivre (attention avec le sel)
Préparation
- Fondre le beurre dans une poêle.
- Faire revenir le veau et y ajouter du sel.
- Refroidir le mélange puis ajouter le prosciutto, la mortadelle et hacher.
- Rajouter les œufs et un peu de parmesan au mélange.
- Saler et poivrer au goût.
- Ajouter 1 c. à thé de muscade.
- Passer le mélange dans le robot jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- À l’aide d’un laminoir, travailler la pâte jusqu’à l’avant dernier numéro.
- La pâte déchirera si vous la faites trop mince.
- Former vos ravioli à l’aide d’un moule à ravioli.
- Faire cuire dans une eau bouillante salée pendant 1 minute.
- Excellent avec un « ragu alla bolognese »
