PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

• 400 g de champignons mixtes, nettoyés et tranchés
• 700 g de cubes à braiser de veau 
• 2 gousses d’ail, émincéesà l’aide de la mandoline à ail
• 400 g de tomates cerises, coupées en deux
• 650 ml de bouillon de bœuf
• 3 c. à soupe de persil frais, haché
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de crème 35 % M.G.
• 40 g de parmesan reggiano (râpé)
• Sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse Granit de 28cm.
2. Ajouter les cubes de veau et les saisir rapidement à feu élevé, des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter l’ail et le laisser revenir 2 ou 3 minutes.
4. Ajouter ensuite les champignons et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires.
5. Mouiller le tout avec le bouillon de bœuf. Réduire le feu et laisser mijoter de 35 à 40 minutes (en ajoutant un peu de bouillon au cours de la cuisson, si nécessaire).
6. Quand la viande est bien tendre, ajouter les tomates cerises et le persil et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
7. Pour terminer, ajouter la crème et le parmesan. Assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, toujours à feu moyen-doux. Servir chaud.