PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 350 gr de pancetta fumé, coupée en dés
  • 1 oignon blanc, coupé en dés
  • 5 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 fenouil entier, coupé en dés
  • 600 gr de champignons de Paris, tranchés
  • 3 c. à table de persil haché
  • 8 tasses d’eau
  • 4 c. à table d’huile d’olive de Stefano
  • Parmesan râpé

PRÉPARATION :

  1. Dans une casserole 28 cm Julienne, faire chauffer l’huile d’olive à température moyenne.
  2. Ajouter les oignons, la pancetta et cuire jusqu’à coloration.
  3. Ajouter le céleri, le fenouil. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes.
  4. Ajouter ensuite les champignons et cuire 10 minutes. Ajouter le persil et bien mélanger.
  5. Ajouter l’eau et poursuivre la cuisson 20 minutes, à découvert.
  6. Mettre en purée à l’aide d’un pied mélangeur.
  7. Servir dans un bol et garnir avec des tranches de champignons et de parmesan, si désiré.
  8. Délicieux lors de nos journées froides.