PRÉPARATION :
TEMPS DE CUISSON :
PORTIONS :
INGRÉDIENTS :
- 1 tasse de polenta (semoule de maïs)
- 4 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 3 branches de romarin frais
- 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé (facultatif, pour plus de saveur)
- Huile d’olive pour la friture
PRÉPARATION :
- Dans une casserole de taille moyenne, portez à ébullition 4 tasses d’eau. Ajoutez le sel et incorporez lentement la polenta en remuant pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu à bas et laissez mijoter la polenta en remuant constamment, pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et lisse.
- Incorporez le fromage Parmesan râpé (si vous en utilisez) à la polenta, en vous assurant que tout est bien mélangé.
- Versez la polenta cuite dans un plat de cuisson de 9×9 pouces préalablement graissé ou un récipient de taille similaire.
- Lissez le dessus avec une spatule pour créer une couche uniforme. Laissez refroidir et prendre pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Une fois la polenta prise, retournez-la sur une planche à découper. Coupez la polenta en formes désirées – des carrés, des rectangles ou des triangles fonctionnent bien pour la friture.
- Dans une grande poêle, chauffez suffisamment d’huile d’olive pour couvrir le fond de la poêle à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de polenta et les branches de romarin dans l’huile chaude et faites frire par lots jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants des deux côtés. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Une fois frits, retirez les morceaux de polenta de la poêle et placez-les sur une assiette doublée de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez la Polenta Frite immédiatement en tant qu’appétissant apéritif, accompagnement ou snack. Elle se marie merveilleusement bien avec de la sauce marinara, du pesto, du fromage gorgonzola ou une sauce d’accompagnement de votre choix.
