PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

• 2 ½ tasses de farine de maïs (gros)
• 2 litres d’eau
• 1½ c. thé de sel

PRÉPARATION :

1. C’est très difficile de déterminer la quantité d’eau nécessaire pour réussir une bonne polenta. Le chaudron traditionnel italien pour cuire la polenta se nomme paiolo.
2. Faire bouillir l’eau salée.
3. Incorporer petit à petit la farine de maïs (en pluie).
4. Brasser continuellement avec un fouet pour éviter qu’elle soit grumeleuse.
5. Cuire à feu doux pendant 45 minutes jusqu’à ce que la polenta ne colle plus au rebord du chaudron.
6. Excellent servi avec la recette de sauce tomate aux saucisses de foie.