PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 8 œufs
  • 1 ½ tasse de parmesan râpé
  • 150 gr de jambon cuit, coupé en cubes
  • 150 gr de Speck, coupé en cubes
  • ½ tasse de persil haché grossièrement
  • 250 gr de ricotta fraîche Fiorella de Saputo
  • 250 gr d’asperges
  • 2 abaisses de pâtes d’environ 715gr chacune
  • 1 jaune d’œuf
  • Lait

PRÉPARATION :

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Blanchir les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 1 minute.
  3. Rincer à l’eau froide, ensuite couper les asperges en petits morceaux.
  4. Mettre sur un essuie-tout.
  5. Battre les œufs, y ajouter le parmesan et bien mélanger
  6. Ajouter le jambon et le speck et bien mélanger.
  7. Ajouter la ricotta, les asperges et bien mélanger.
  8. Saler et poivrer. (Ne pas trop saler car le jambon et le parmesan sont déjà salés)
  9. Étendre un peu de farine sur un plan de travail et fariner le rouleau à pâte.
  10. Abaisser la pâte pour obtenir un rectangle d’un peu plus de 45 x 33cm.
  11. Transférer sur une tôle de 45 x 33cm en laissant déborder sur les contours (voir photo)
  12. Étaler le mélange sur la pâte.
  13. Couvrir d’une autre abaisse et bien refermer en pressant les contours et couper le surplus.
  14. Mélanger le jaune d’œuf et un peu de lait.
  15. Badigeonner la pâte et faire des trous à l’aide d’une fourchette pour que la vapeur s’y échappe.
  16. Cuire sur la grille du centre pendant 30-35 minutes
  17. Si le dessus de votre pâte n’est pas doré, mettre à broil 1-2 minutes
  18.  Elena coupe des morceaux en lanières de 1/2′, car vous goûtez plus la garniture 

*Meilleur servi à température pièce

Bon appétit!