PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

• 500mL de lait 3.25%
• 225mL de crème 35%
• 140g de jaunes d’oeufs (environ 7 jaunes d’oeufs)
• 125g de sucre
• 3g de stabilisateur à crème glacée 
• 180g de liqueur de baileys

PRÉPARATION :

1. Chauffer le lait et la crème.
2. Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre et le stabilisateur.
3. Cuire le tout à 85oC
4. Mixer et refroidir le plus rapidement possible à 3oC en le plongeant dans un bac de glace. 
5. Ajouter le baileys, laisser reposer 4 heures au réfrigérateur
6. Mélanger de nouveau et turbiner selon les instructions de votre machine à crème glacée