Niveau de difficulté : Intermédiaire
Rendement total : 4-6
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de réfrigération/Congélation/Marinade : (s’il y a lieu)
QUANTITÉ | INGRÉDIENTS :
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano
- 1½ lb de flétan, paré et coupé en morceaux de 2 po
- 4 gousses d’ail, émincées
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc
- 660 ml (1 pot) de sauce marinara Stefano
- 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment chili
- 2 douzaines de palourdes du Pacifique (littleneck), nettoyées et brossées
- 2 lb de moules, nettoyées et brossées
- 1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 30 ml (2 c. à table) de persil italien, haché
Préparation :
- Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen-élevé.
- Ajouter le flétan et bien le dorer de tous les côtés, 3 à 4 minutes. Retirer du chaudron et réserver.
- Ajouter l’ail au chaudron. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que l’ail s’attendrisse et soit parfumé, environ 5 minutes. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la sauce marinara et les flocons de piment chili. Laisser mijoter 5 minutes.
- Remettre le poisson dans le chaudron et cuire 2 minutes.
- Ajouter les palourdes, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir, 4 à 5 minutes.
- Ajouter les moules, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir, environ 2 minutes de plus.
- Ajouter les crevettes. Laisser mijoter à découvert jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites, 4 à 5 minutes.
- Ajouter le persil et servir.
