PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON : 

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

Pour réaliser 5 pots de 250 ml :

  • Peler et hacher grossièrement 500 g de pêches (environ 4 grosses pêches).
  • Peler, évider et râper 600 g de pommes cuites (environ 5 grosses pommes).
  • Peler, épépiner et écraser 150 g de tomates mûres (environ 2 de taille moyenne).
  • Hacher finement 2,1 oz (60 g) d’oignons (1 petit oignon).
  • Prélever le zeste et le jus d’un citron vert.
  • Ajouter 5,3 oz (150 g) de sucre, 
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc, 
  • 1 gousse d’ail hachée (mincée), 
  • 0,35 oz (10 g) de gingembre frais haché, 
  • 5 fl oz (150 ml) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sel. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
  • Porter le mélange à ébullition doucement.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant fréquemment.
  • Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 40 minutes en remuant de temps en temps.
  • Verser la préparation dans des pots stérilisés.
  • Fermer les pots et les stériliser dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.

PRÉPARATION :

  1. À l’aide d’un couteau, peler les pêches et les tomates en faisant une petite incision en forme de « X » à l’extrémité opposée de la tige. Les placer dans l’eau bouillante pendant environ 1 minute, puis les transférer dans de l’eau glacée. Retirer la peau et les graines. Hacher grossièrement les pêches et les mettre de côté dans un bol séparé.
  2. Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients sauf les pêches et porter doucement à ébullition.
  3. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant fréquemment.
  4. Ajouter les pêches et continuer la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps à feu doux.
  5. Verser le mélange dans des pots stérilisés, les fermer et les stériliser dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.