La manière la plus simple d’aiguiser les couteaux et de les garder aiguisés. Cet aiguiseur de couteaux en forme de V, en deux étapes, avec des tiges de diamant et des aciers céramiques, convient particulièrement à ceux qui ne se sentent pas à l’aise avec les aciers à aiguiser ou les pierres à aiguiser. Avec cet aiguiseur, il suffit de faire passer le couteau plusieurs fois dans les encoches de guidage – l’encoche avec les tiges de diamant sert à l’aiguisage grossier (pour les lames émoussées) tandis que l’encoche en céramique sert à l’aiguisage fin (pour les lames grossièrement aiguisées ou modérément aiguisées) – et les résultats sont rapidement obtenus.