PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 500 g de blanc de poulet haché
  • Zeste de 2 oranges
  • Jus de 3 oranges
  • ½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet
  • 80 g de fromage Grana Padano DOP
  • 65 g de pain rustique
  • 100 ml de lait entier chaud
  • ½ gousse d’ail hachée
  • 1 œuf
  • 40 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel fin, selon le goût
  • Farine tout usage, au besoin

PRÉPARATION :

  1. Placer le pain coupé en dés dans un bol avec le lait chaud et le laisser ramollir. Dans un autre bol, mettre le poulet haché et le zeste d’orange.
  2. Assaisonner avec du fromage râpé, puis ajouter l’œuf, l’ail et le pain ramolli.
  3. Ajouter du sel et mélanger les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Prendre une petite portion du mélange et façonner une boulette de la taille d’une noix. Placer les boulettes sur un plateau recouvert de papier parchemin. Ensuite, enrober chaque boulette de farine.
  5. Une fois terminé, chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les boulettes et cuire pendant 5 minutes.
  6. Les retourner de tous les côtés et lorsqu’elles sont bien dorées, déglacer avec le jus d’orange et le bouillon. Ajouter le persil, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
  7. Enfin, retirer le couvercle, ajuster le sel si nécessaire, augmenter le feu pendant encore 5 minutes pour terminer la cuisson, et servir les boulettes de poulet à l’orange chaudes.