PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 2-3 c. à table d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de pancetta en dés
  • 1 tasse d’épeautre
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 1 petit bulbe de fenouil, haché grossièrement
  • 1 carotte, coupé en dés
  • 1 branche de céleri, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, tranchées à l’aide de la mandoline à ail
  • Sel et poivre
  • 1/2 pot de sauce basilic tomates de Stefano
  • 1/2 c. à thé de pepperoncini
  • 8-12 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tête de laitue escarole (les feuilles déchiquetées en petits morceaux)
  • 2 tasses de haricots blancs cannellini en boîte, rincés et égouttés
  • Parmesan

PRÉPARATION :

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole 28cm Granit. Ajouter la pancetta et cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes.
  2. Ajouter l’épeautre et cuire 3 minutes en brassant de temps en temps.
  3. Ajouter l’oignon, le fenouil, la carotte, le céleri et l’ail. Bien mélanger.
  4. Saler et poivrer. Cuire environ 6-8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajouter la sauce tomate et le pepperoncini et bien mélanger.
  6. Ajouter 8 tasses de bouillon et amener à ébullition, ensuite réduire le feu et poursuivre la cuisson 60 minutes.
  7. Ajouter du bouillon au besoin.
  8. Ajouter l’escarole et les haricots et cuire 4 minutes.
  9. Saupoudrer de parmesan et servir.