PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail entières
  • 2 petits piments peperoncini entiers
  • 1 poireau, haché
  • 2 courgettes, hachées
  • 200g de céleri, coupé en dés (environ 6 tiges)
  • 400g de bette à carde, hachées
  • 250g de rapini hachées (tige, feuilles et fleurs)
  • 2 grosses pommes de terre coupées en dés
  • Sel

PRÉPARATION :

  1. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une casserole 28cm Julienne/Granit.
  2. Faire revenir l’ail et les petits piments. 
  3. Attention à ne pas les brûler.
  4. Augmenter la température à élevée.
  5. Ajouter le poireau, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  6. Bien faire suer les légumes entre chaque addition (ne pas faire colorer)
  7. Ajouter le céleri et bien mélanger.
  8. Ajouter le rapini et bien mélanger.
  9. Ensuite ajouter les courgettes et les pommes de terre et bien mélanger.
  10. Ajouter la moitié de la bette à carde et bien mélanger. Une fois la bette à carde tombée, ajouter l’autre moitié et couvrir pour faire tomber la bette à carde.
  11. Bien mélanger. Ajouter 1 ½ litre d’eau, saler, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 30 – 40 minutes.
  12. Le mélange est prêt lorsque vos pommes de terre sont cuites.
  13. Lorsque le mélange est encore chaud, passez au mélangeur à main pour obtenir une purée.
  14. Si vous désirez la purée moins piquante, vous pouvez enlever les piments avant de passer au pied mélangeur.
  15. Vous pouvez aussi ajouter ¼ de tasse de crème 35% si vous le désirez
  16. Servir avec des croûtons, un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan.
  17. Bon appétit!

P.S. Moi j’aime beaucoup ce potage avec des morceaux de cotechino. 

Elena