PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 3 tasses de semoule de blé dur ou farine tout usage
  • 8 jaunes d’œufs (extra gros)
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 50 ml d’eau ou plus selon la grosseur des jaunes d’œufs

PRÉPARATION :

PÉTRIR

À la main :

  1. Former un puits avec la farine. Ajouter les jaunes d’œufs et l’huile dans le puits.
  2. Brouiller le mélange d’œufs avec les mains et lentement ajouter la farine jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  3. Si la boule ne se forme pas, ajouter de l’eau.
  4. Pétrir la pâte environ 5 minutes.

* Texture de la boule de pâte: un peu plus ferme qu’une pâte à pizza.

Au robot culinaire :

  1. Ajouter tous les ingrédients et mélanger pendant 30 secondes en utilisant la lame d’acier. Ajouter de l’eau si nécessaire.

REPOSER

  1. Placer la boule de pâte dans du film plastique.
  2. Laisser reposer pendant 15-20 minutes. (Pas obligatoire)

* La boule de pâte peut être préparée la veille

APLATIR

  1. Couper une tranche de pâte de 0,5 pouce. Aplatir avec les mains.
  2. Placer la machine au premier trou (le plus grand).
  3. Passer la tranche entre les rouleaux.
  4. Plier la tranche et passer de nouveau.  Répéter cette étape 4 fois (plus si nécessaire) jusqu’à ce que la tranche soit lisse.
  5. Saupoudrer la tranche avec de la semoule régulièrement.
  6. Placer la machine au 5e et 4e trou, répéter l’étape précédente 1 fois.
  7. Les trous 3 et 2 aplatissent énormément la feuille.

CUISSON :

  1. Placer les pâtes dans l’eau bouillante salée et cuire pendant 20-30 secondes.