PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

Nids de Tagliatelles :

  • 1 kilo de pâtes fraîches (fettuccine épaisses)
  • ½ tasse de fromage parmesan
  • 8 tomates cerises
  • Boulettes de Viande
  • Béchamel

Boulettes de Viande :

  • 700 g de veau haché
  • 2 gros œufs ou 3 moyens
  • 2 gousses d’ail, dégermées, finement hachées
  • ½ tasse de persil italien, finement haché
  • ¾ tasse de fromage Parmesan râpé
  • ½ tasse de chapelure
  • ½ tasse de lait
  • ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • Sel

Béchamel :

  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 tasses de lait
  • 500 g de fromage ricotta Fiorella
  • Une pincée de muscade
  • Sel

PRÉPARATION :

Tagliatelles :

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  2. Cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante pendant seulement 30 secondes, puis les égoutter et les rincer à l’eau froide. 
  3. Les placer dans un bol, les arroser d’un peu d’huile d’olive et les mélanger délicatement pour éviter qu’elles ne collent.

Béchamel :

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter en continu pendant 1 minute.
  2. Verser progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Assaisonner de sel et d’une pincée de muscade.
  3. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage ricotta jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si la béchamel est trop épaisse, ajouter un peu de lait à feu doux et bien mélanger.

Boulettes de viande :

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de viande. Les façonner en boules de la taille d’une clémentine.
  2. Pour faciliter le façonnage, on peut s’enduire les mains d’huile d’olive.
  3. Cuire les boulettes de viande dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, en les retournant pour assurer une cuisson uniforme.
  4. Une fois cuites, les retirer de la poêle et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Assemblage :

  1. Mélanger une partie de la béchamel avec les fettuccine cuites. Si désiré, ajouter du fromage Parmesan râpé.
  2. Beurrer un plat de cuisson.
  3. À l’aide d’une grande fourchette et d’une louche, former des nids de fettuccine et les placer dans le plat de cuisson avec une couche de béchamel au fond.
  4. Placer une petite boulette de viande sur chaque nid. Si des boulettes de viande sont en surplus, on peut les disposer entre les nids ou les réserver pour d’autres plats.
  5. Recouvrir les boulettes de viande de la béchamel crémeuse et saupoudrer de Parmesan.
  6. Ajouter les tomates cerises entre les nids.
  7. Transférer le plat de cuisson dans le four préchauffé et faire cuire environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  8. Servir les nids de tagliatelles avec les boulettes de viande et la béchamel bien chauds.