PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

INGRÉDIENTS :

  • 2 courgettes coupées en dés
  • 2 petites carottes coupées en dés
  • 2 petites patates coupées en dés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 15 ml (1 c. à table) de beurre
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive de Stefano
  • Sel et poivre
  • 350g (3/4 livre) fromage ricotta
  • 2 oeufs
  • 30 ml (2 c. à table) fromage pecorino râpé ou parmesan
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil italien haché

PRÉPARATION :

  1. Dans un chaudron, porter à ébullition une grande quantité d’eau pour blanchir les légumes en dés, environ 2-3 minutes. Les retirer de l’eau et les mettre de côté.
  2. Dans une sauteuse Julienne 24cm, chauffer l’huile et le beurre pour dorer les légumes, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Les retirer de la poêle et les mettre dans un plat pour les refroidir.
  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350F.
  4. Dans un bol, mélanger la ricotta, les œufs, le pecorino et le persil. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les légumes en dés dans le mélange de ricotta et bien mélanger. 
  5. Beurrer le moule à mini muffins et remplir avec le mélange. Cuire au four pendant 30 minutes et servir tiède.