PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS :

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de sucre granulé
• 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
• 1/4 tasse d’eau glacée

Pour la garniture :

• 4 tasses de prunes fraîches, dénoyautées et tranchées
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 1 cuillère à thé de zeste d’orange
• 1 cuillère à thé de jus de citron

Pour l’assemblage :

• 1 œuf, battu (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé (pour saupoudrer)
• Une poignée d’amandes tranchées (facultatif, pour le dessus)

Préparation :

Préparer la pâte :

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre granulé. Ajouter les cubes de beurre froid et utiliser un coupe-pâte ou vos doigts pour incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à des miettes grossières. Ajouter progressivement l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme. Former un disque avec la pâte, envelopper le dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four :

Préchauffer votre four à 190°C (375°F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Préparer la garniture :

Dans un bol, mélanger délicatement les tranches de prunes avec le sucre granulé, la fécule de maïs, la cannelle, le jus de citron et le zeste d’orange, ainsi que le jus de citron. Laissez reposer pendant environ 15 à 20 minutes.

Étaler la pâte :

Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte réfrigérée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Transférer la pâte étalée sur la plaque de cuisson préparée.

Assemblez la Galette :

Disposez les tranches de prunes macérées au centre de la pâte, en laissant environ 5 cm de bord tout autour. Repliez les bords de la pâte sur la garniture aux prunes, en formant des plis pour obtenir un aspect rustique.

Badigeonnez et Saupoudrez :

Badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu pour donner à la galette une belle couleur dorée à la cuisson. Saupoudrez les bords de sucre granulé pour obtenir une croûte légèrement sucrée et croustillante. Facultativement, répartissez les amandes tranchées sur la garniture aux prunes.

Cuisson :

Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture aux prunes bouillonne.

Refroidissez et Dégustez :

Laissez refroidir légèrement la galette aux prunes avant de la servir. Dégustez-la tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée.