PRÉPARATION :
TEMPS DE CUISSON :
PORTIONS :
INGRÉDIENTS :
Pour réaliser 5 pots de 250 ml :
- Peler et hacher grossièrement 500 g de pêches (environ 4 grosses pêches).
- Peler, évider et râper 600 g de pommes cuites (environ 5 grosses pommes).
- Peler, épépiner et écraser 150 g de tomates mûres (environ 2 de taille moyenne).
- Hacher finement 2,1 oz (60 g) d’oignons (1 petit oignon).
- Prélever le zeste et le jus d’un citron vert.
- Ajouter 5,3 oz (150 g) de sucre,
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc,
- 1 gousse d’ail hachée (mincée),
- 0,35 oz (10 g) de gingembre frais haché,
- 5 fl oz (150 ml) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 1 cuillère à café de sel. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
- Porter le mélange à ébullition doucement.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Verser la préparation dans des pots stérilisés.
- Fermer les pots et les stériliser dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.
PRÉPARATION :
- À l’aide d’un couteau, peler les pêches et les tomates en faisant une petite incision en forme de « X » à l’extrémité opposée de la tige. Les placer dans l’eau bouillante pendant environ 1 minute, puis les transférer dans de l’eau glacée. Retirer la peau et les graines. Hacher grossièrement les pêches et les mettre de côté dans un bol séparé.
- Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients sauf les pêches et porter doucement à ébullition.
- Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter les pêches et continuer la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps à feu doux.
- Verser le mélange dans des pots stérilisés, les fermer et les stériliser dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.
