PRÉPARATION : 

TEMPS DE CUISSON :

PORTIONS : 6

INGRÉDIENTS :

Pour 500 grammes de pâtes

  • 2 courgettes, coupées en rondelles
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Stefano’s
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel et poivre
  • 5 feuilles de basilic frais
  • 50 grammes de pignons de pin grillés
  • 100 grammes de fromage Parmigiano
  • 50 millilitres d’huile d’olive
  • Ricotta fraîche

PRÉPARATION :

  1. Dans une sauteuse Julienne de 28 cm, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter les rondelles de courgettes, l’ail haché, le persil, le sel et le poivre dans la sauteuse. Cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, en veillant à ne pas brûler l’ail.
  3. Mettre de côté et laisser refroidir les courgettes cuites.
  4. Transférer les courgettes dans un mixeur. Ajouter les feuilles de basilic frais, les pignons de pin grillés, le Parmigiano, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  5. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes cuites avec le pesto de courgettes. Ajouter la ricotta fraîche et bien mélanger.
  6. Servir les pâtes avec le pesto de courgettes et la ricotta fraîche.